Me là loại quả quen thuộc, thường thấy ở các vùng nông thôn Việt Nam. Nhiều món ăn vặt từ me được sáng tạo ra như me ngâm, me dầm, me ngào đường, me sấy,… Bỏ túi ngay 3 cách làm me ngâm để được lâu, siêu ngon mà không bị đen được các bà các mẹ truyền lại để có một thức quà vặt cho ngày hè thanh mát nhé!
Cách làm me ngâm nước mắm đơn giản, siêu ngon
Me dùng để ngâm nước mắm chua ngọt thường là me non. Sau thời gian ngâm, me vừa mềm vừa giòn cắn một miếng chua chua, ngọt ngọt, cay cay vô cùng đậm vị. Một ngày mưa ngồi nhâm nhi miếng me non, nhấp một ly rượu thì quả là tuyệt vời.
- Trước hết, các bạn phải chuẩn bị các nguyên liệu để làm me ngâm nước mắm đơn giản, siêu ngon, gồm có: me non (tầm 500 gram đến 1kg), đường (100gr), ớt (từ 2 đến 3 trái) và nước mắm (200ml).
- Sau khi đã có đủ các nguyên liệu, tiến hành sơ chế me. Để việc lột vỏ me dễ dàng hơn, bạn nên ngâm me với nước muối trong vòng 12 tiếng. Tiếp đến, vớt me ra, sử dụng một con dao nhỏ, cắt cuống rồi từ từ tách vỏ me theo chiều dọc quả me. Các bạn nhớ lấy hết gân me ra, làm xong thì ngâm ngay vào nước lạnh để me không bị đen, giòn và cứng hơn. Vì đây là me non nên bạn có thể để cả vỏ, tuy nhiên màu me sẽ không đẹp, bị đắng và không thấm gia vị.
- Tiếp theo là công đoạn chuẩn bị nước ngâm me. Sử dụng một chiếc nồi to, cho đường, nước lọc vào nồi. Đun cho đến khi nước sôi, thêm lượng mắm đã chuẩn bị vào. Để chắc chắn thì bạn có thể nếm lại vị của nước ngâm. Sau đó bỏ ớt cắt lát vào nồi, rồi tắt bếp.
- Me vớt ra, để ráo; nước ngâm me cũng phải để thật nguội. Lần lượt xếp me theo chiều dọc hũ, đổ hỗn hợp nước me vào cho đến khi ngập hết me, đậy nắp cẩn thận. Chờ khoảng 3-4 ngày là bạn đã có món me non ngâm mắm siêu ngon rồi đó.
Hướng dẫn cách làm me ngâm muối ớt, chua chua cay cay thích mê
Nếu như không thích ăn mắm, bạn hoàn toàn có thể thử món me ngâm muối ớt chua chua cay cay, ăn là ghiền. Bạn cũng chuẩn bị các nguyên liệu như đã nêu trên của món me ngâm mắm, chỉ cần thay thế mắm bằng 200gr muối trắng.
- Sau khi sơ chế me, tách vỏ, bạn tiến hành tách hạt me. Do món này sử dụng me già nên hạt cũng khá cứng, nên tách hạt để ngon hơn. Chỉ cần rạch một đường dọc theo me là có thể lấy hạt ra. Khi đã hoàn tất, ngâm me với nước muối loãng khoảng 24h đồng hồ để me bớt chua và khi ngâm sẽ có màu đẹp hơn.
- Cho 300ml nước lọc, 150gr đường và 50gr muối vào nồi, bắc lên bếp. Đun sôi hỗn hợp, cho tiếp ớt trái cắt lát vào. Trong quá trình đun, thường xuyên vớt bọt để nước ngâm me được trong, không bị váng. Sau đó tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội.
- Chuẩn bị hũ sạch, khô ráo, xếp me theo chiều dọc rồi đổ hỗn hợp nước ngâm me đã nguội vào. Để hũ me ở chỗ nắng 02 ngày, sau đó bảo quản thêm 3 ngày ở nơi thoáng mát là có thể ăn được rồi.
Bất ngờ trước cách làm me ngâm để được lâu siêu đơn giản chỉ với đường
Me ngâm đường là món me ngâm truyền thống, vô cùng đơn giản, dễ làm. Chuẩn bị các nguyên liệu tương tự như những món me ngâm khác. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng me xanh hoặc me chín cho món me này và chuẩn bị thêm 50gr cam thảo.
- Sau khi sơ chế, lột vỏ và tách hạt me, ngâm me trong thau nước muối loãng 24h để me được trắng, khi ngâm không bị đen và đỡ bị chua. Khi đủ thời gian, vớt me ra, để thật ráo nước.
- Chuẩn bị một nồi lớn, cho đường, nước, cam thảo và ½ muỗng cà phê muối vào; bắc lên bếp, đun lửa lớn. Nước ngâm me sôi bùng lên thì tắt bếp, vớt bã cam thảo ra, lọc qua rây, để nước ngâm nguội.
- Xếp me vào hũ, theo chiều dọc, cuống ở trên rồi đổ nước ngâm me vào ngập me. Bạn chú ý không đổ đầy bình mà nên để một khoảng hở.
- Đậy chặt nắp, để ở nơi thoáng mát 4-5 năm ngày là hoàn thành.
Kinh nghiệm cách làm me ngâm để được lâu
Một trong những kinh nghiệm quan trọng trong cách làm me ngâm để được lâu đó là phải chú trọng trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu, me dùng để ngâm nên chọn những quả to, căng tròn, cứng cáp, loại bỏ những quả sâu, quả lép. Khi sơ chế me nên ngâm me trong nước muối để me được trắng, giòn. Hũ đựng me phải khô ráo, sạch, không bị dính nước lạnh; me cũng cần được để thật ráo nước.
Sau khi ngâm me được 4-5 ngày, nên bảo quản me trong tủ lạnh, đậy nắp kín. Sau khoảng 10 ngày có thể sử dụng nước me ngâm để pha nước.
Với các cách làm me ngâm để được lâu đã được giới thiệu trên đây, chúng tôi tin chắc rằng chị em sẽ hoàn thành được món me ngâm của riêng mình, để nhâm nhi trong những ngày hè sảng khoái.