Mục Lục

Bài Viết Liên Quan

Hướng dẫn cách muối củ kiệu nước mắm giòn ngon, dễ làm

Củ kiệu ngâm nước mắm từ lâu đã là một món ăn vô cùng quen thuộc trong ngày Tết Việt Nam, cách muối củ kiệu nước mắm không còn xa lạ với chị em nội trợ nhưng làm thế nào để có một hũ kiệu ngâm nước mắm giòn ngon thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cho mọi người cách muối củ kiệu nước mắm không chỉ đẹp mắt mà còn vô cùng thơm ngon cho mâm cơm ngày Tết.

cách muối củ kiệu nước mắm

Củ kiệu – món ăn truyền thống ngày Tết Việt Nam

Trên những mâm cơm ngày Tết của người dân Việt Nam, chúng ta đều có thể dễ dàng bắt gặp những món ăn truyền thống, quen thuộc nhà nhà đều thưởng thức trong đó có các món ăn làm từ củ kiệu. Có thể nói củ kiệu là một món ngon và không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Trong những ngày Tết, việc nhấm nháp bia rượu cùng các loại thịt mỡ, chả nem dễ gây cảm giác ngán miệng, củ kiệu cùng các loại dưa hành khác có mặt trong mâm cơm như để làm hài hòa lại khẩu vị của người dùng. Mỗi năm Tết đến, người người nhà nhà dường như nô nức chuẩn bị đón xuân bằng những mâm củ kiệu, củ cải, đu đủ phơi nắng để muối dưa, mùi những loại củ ấy bốc lên thơm lừng giữa cái nắng trưa gay gắt làm ta không thể quên được những dư vị ngày chớm xuân.

cách muối củ kiệu nước mắm

Ngoài là một món ăn mang tính truyền thống trong ngày đầu năm mới, củ kiệu còn có giá trị dinh dưỡng cao nên ngày nay những món ăn chế biến từ củ kiệu được bày bán thường xuyên, quanh năm để phục vụ cho mọi người. Thông thường củ kiệu có hai loại là kiệu trâu và kiệu quế,những củ kiệu trâu có hình dáng to tròn, bắt mắt tuy nhiên nhược điểm của nó là phần kiệu không được giòn và thơm. Còn đối với kiệu quế khi nhìn vào ta thấy củ kiệu có phần đuôi thon dài, đầu củ tương đối nhỏ, thắt eo, mùi vị của kiệu quế cũng thơm và giòn ngon hơn nhiều so với kiệu trâu nên thường được ưa chuộng. 

cách muối củ kiệu nước mắm

Chọn kiệu thì sẽ chọn những củ kiệu khô ráo, không ẩm ướt, không bị dập hay úng nước. Muốn có được một mẻ kiệu muối ngon thì không nên “ham to” vì bản thân củ kiệu có mùi vị khá hăng nên nếu ta chọn những củ kiệu to để muối thì kiệu sẽ lâu thấm gia vị đồng thời mùi hăng và đắng của củ kiệu khó bị loại bỏ, làm món ăn mất ngon. Nhìn bên ngoài thấy những củ kiệu căng tròn đẹp mắt, có phần đuôi lá dài thì nên chọn mua vì sai khi làm xong thành phẩm cho ra sẽ ngon thấm đều gia vị và cũng rất bắt mắt.

cách muối củ kiệu nước mắm

Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường thơm ngon, hấp dẫn

Hãy cùng chúng tôi học cách muối củ kiệu nước mắm thơm ngon, hấp dẫn, đơn giản dễ làm cho ngày Tết của gia đình nhé.

cách muối củ kiệu nước mắm

Nguyên liệu: 2kg củ kiệu, 600ml nước mắm ngon, 800g đường cát, 1 muỗng cà phê muối, 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 trái đu đủ xanh, giấm ăn.

Chế biến:

Bước 1: Củ kiệu rửa sạch cát đất, cắt bỏ rễ và những lớp vỏ dơ bên ngoài chỉ để lại phần củ trắng đẹp bên trong. Ngâm củ kiệu với nước muối pha thật loãng hoặc với tro bếp trong khoảng thời gian ít nhất là 12 tiếng để khử đi mùi hăng và đắng của củ kiệu. Sau khi đã ngâm kiệu đủ thời gian thì vớt ra rửa sạch lại kiệu thêm 3 lần với nước sạch rồi để ráo. Sau khi thấy kiệu đã ráo nước thì trải kiệu ra mâm, rá và mang kiệu ra phơi dưới ánh nắng gắt khoảng 3 ngày cho kiệu khô, khi kiệu đã khô thì ta lột lại những lớp vỏ lụa thêm một lần nữa và tỉa lại phần đuôi kiệu để nhìn được đẹp mắt. Cà rốt, củ cải trắng, đu đủ gọt bỏ vỏ, cắt lát mỏng hoặc cắt hoa tùy theo ý thích rồi đem đi phơi từ 1 đến 2 nắng cho héo lại, có mùi thơm.

cách muối củ kiệu nước mắm

Bước 2: Nấu 600ml nước mắm ngon và 800g đường trên lửa lớn, khuấy liên tục cho phần đường tan đều trong nước mắm và không bị khét. Khi nước mắm đường sôi lên thì vớt bọt cho nước mắm được trong, hạ nhỏ lửa nấu liu riu cho đường chín và thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối để phần nước ngâm thêm đậm vị. Quan sát bằng mắt thấy đường đã tan đều và nước mắm có độ sệt, khuấy nặng tay thì tắt bếp để nguội.

cách muối củ kiệu nước mắm

Bước 3: Ngâm kiệu, cà rốt, củ cải trắng, đu đủ vào trong nước giấm ăn khoảng 10 phút để tăng thêm độ giòn rồi xếp kiệu, cà rốt, củ cải trắng, đu đủ vào hũ thủy tinh, nén chặt lại rồi tiếp tục đổ phần nước mắm đã để nguội vào hũ đến khi ngập mặt hết các nguyên liệu thì đậy kín nắp, để bên ngoài khoảng 4 đến 5 ngày, sau 4 đến 5 ngày mở hũ, gắp dùng thử kiệu nếu thấy kiệu đã thấm đều gia vị, mặn ngọt vừa ăn thì cho vào tủ lạnh để bảo quản.

cách muối củ kiệu nước mắm

Với cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường như vừa hướng dẫn ở trên, bạn có thể thực hiện một món ăn truyền thống vô cùng thơm ngon, góp phần làm hấp dẫn hơn mâm cơm những ngày Tết của gia đình, chúc bạn thành công.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *